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          寧化客家小吃——素食麻香黃粿

          日期:2016/2/24        來源:三明寧化縣老促會        點擊數:

           

           

          老區寧化客家小吃黃粿簡介:黃粿又名黃金粿、黃米粿,是寧化老區極富特色的傳統食物及客家特色小吃,傳統文化中吃黃粿表示本年的大豐收,預示著來年的希望,每逢春節和正月會期、過烊,黃粿都是不可缺少的食品,象征著安康、團圓、幸福,是饋送遠方親朋好友的佳品。早在20128月底黃粿就作為寧化客家特色小吃被認定為“福建名小吃”。

          品味黃粿特點是黃粿色澤晶瑩、清香柔韌,美味可口,滋味清香,營養豐富,既可當菜又可當主食。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒,色味更佳,因含有天然植物堿,具有防積食、防胖之作用。黃粿的主要食用方法多種多樣,可蒸,煮,煟,燙,烤,炸,煎等等。寧化老區過年和正月期間,黃粿的另一素食方法是將黑芝麻(或白芝麻)炒香待用,把黃粿切成長6公分寬2公分的長條型,看上去更美觀,更有食欲,放熱鍋里煮3分鐘用過濾勺撈起來整齊擺在盤中,在黃粿上均勻地淋上蜂蜜和少許客家茶油,最后把炒香的黑白芝麻均勻地灑在金黃的黃粿上,水撈小白菜擺一圈在盤邊調色,一盤“素食麻香黃粿”就大功告成了。此種寧化客家小吃吃而不膩,回味無窮,特別深受老人和小孩品味。(雷飛/文 陰仁舉/圖)

           

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